Dieser Drink kann die Wartezeit auf die Bolognese verkürzen. Kann aber auch nur zum Spaß getrunken werden (Inspiriert von Hans, dem Besten Barkeeper zwischen Scheibs und Nebraska, und mit Bordmittel einfach herzustellen).

Zutaten: Minze, Saft einer halben Zitrone, 3 Würfel Zucker, ein Schuss Soda oder prickelndes Mineral, Eiswürfel, Bacardi

Viel Spaß beim Mixen - Prost!

Zutaten:

Thunfisch filetiert, Reis, Soja Sauce, falls vorhanden Wasabi

Zubereitung:

Thunfisch: entweder frische Filets aus dem Kühlschrank oder „konservierte“ Filets.

(Zum Konservieren die fangfrischen Filets mit etwas Meersalz und Zucker einreiben und gemeinsam in Alufolie oder ein kleines Plastiksackerl geben. Die Luft möglichst raus lassen. Dann in einem verschliessbaren Plastikgeschirr im Kühlschrank für drei Tage aufbewahren. Täglich einmal wenden und das Wasser ablassen.)

Thunfisch in feine Scheiben schneiden.

Reis kochen, auf einen Teller oder in eine Schale geben und mit dem Thunfisch garnieren.

Mit Sojasauce und (falls vorhanden) Wasabi servieren. Der Thunfisch schmeckt auch ohne Reis hervorragend…

Getränkeempfehlung: Bier, Rotwein oder Cava

Zutaten für 4 Personen:

3 Hühnerbrüste, 1 Dose Kokosmilch, Curry Paste (vom Inder oder vom Thai - Asia Shop, oder selbstgemacht), 3 - 4 Chilli Schoten, 1 Erdapfel (Kartoffel sagen manche dazu), 1/2 Zucchini, 1/2 roter Paprika, 3 Knoblauchzehen, etwas Ingwer, Petersilie, Oystersauce (Fischsauce tuts auch), Sojasauce

Zubereitung:

Hühnerfleisch würfelig schneiden und mit Oystersauce und Sojasauce (marinieren (mindstens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, je länger desto besser).

Das cremige Fett der Kokosmilch in eine Pfanne geben, erhitzen und die Currypaste sowie den Knoblauch und den Ingwer darin anrösten. Dann die marinierten Hühnerstücke dazugeben und anbraten. Kartoffel zugeben und mit dem Rest der Kokosmilch (dem flüssigen Teil) aufgiessen. Gemüse und Chillischoten dazugeben. mindestens 45 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.

Mit Reis oder Glasnudeln servieren.

Getränkeempfehlung: je nach Schärfe mehr oder weniger Bier...

Varianten: kann natürlich auch mit Lamm, Rind (Filet), oder Schweinefleisch (Lungenbraten)  gemacht werden. Ebenso kann man Raki oder Wein dazu trinken. Habe auch gehört, daß schon jemand Wasser dazu getrunken hat.

Dieses original schwedische Rezept haben wir von Kerstin (Deniz 2, überwintert ebenfalls in Marmaris).  Schmeckt hervorragend zu einem oder mehreren Gläsern Sekt, kann aber auch nur mit Toast oder Brot und Senfsauce genossen werden.

Um eine durchfrorene Crew wieder aufzuwärmen, hat sich folgendes, dem österrechischen "Jagatee" nachempfundene Rezept hervorragend bewährt:

4 l nicht aromatisierten Schwarztee kochen, ziehen lassen und, sobald ein wenig abgekült,

3 Bouteillen Weißwein (0,7l), 3 Bouteillen Rotwein,

1 Flasche Jägermeister sowie 1 Flasche Captain Morgan langsam beigeben und

mit

Zimtrinde, Zimtnelken, Zucker und Zitronen

verfeinern.

Heiß servieren. Sollte die Crew kleiner sein die Mengen entweder beibehalten und für die nächsten Tage nichts vornehmen oder proportional reduzieren. Die angegebene Menge reicht für etwa 10 bis 15 durchfrorene Segler.

Pro Person zwei mittelgroße Langusten, etwas Butter, 1 fein gehackte Zehe Knoblauch

Die Langusten in Salzwasser kurz überbrühen, dann die Schwänze rausbrechen und schälen. Knoblauch in der zerlassenen Butter anrösten, die geschälten Schwänze dazugeben und kurz anbraten. Mit einem Schuß Wein abschrecken. Schwänze rausnehmen und den Saft mit Obers oder Rahm binden.

Als Beilage empfehlen wir Reis.

Ingredenzien:

½ Päckchen Backpulver, 4 Eier, 2 EL Kakao, 250g Mehl, 250g (Staub)zucker, 1/8l Wasser, 1/8l Öl, Saft von ½ Zitrone, 1 Schuß Rum

Und so wird´s gemacht:

Eier schaumig rühren, dann Staubzucker, Zironensaft, Wasser und Öl beimengen und kurz verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und solange rühren, bis das alles eine homogene Masse ergibt

Etwa die Hälfte des Teiges in ein separates Gefäß geben und mit Kakaopulver und dem Rum vermengen.

Die entsprechende Form innen mit Butter einreiben und dann mit Mehl bestreuen. Dann beide Massen abwechsenld langsam in die Form eingießen

Im Rohr bei 180° für 45 min backen (bei herkömmlichen Schiffkochherden mit Backrohr entsprechen 180° ungefähr der Mittelstellung des Reglers, falls vom Hersteller nichts anderes angegeben wird)

Abkühlen lassen und anschließend stürzen (aus der Form herausarbeiten)

Eventuell mit Schokoguß (1 Tafel Bitterschokolade (70% Kakaoanteil) mit Butter über Dampf schmelzen, ein EL Kakao und ein Schuß Rum dazu – fertig) überziehen.

Gutes Gelingen…

Zutaten für 2 Gläser: ½ l Ananassaft, Saft einer reifen Kokosnuß, kräftiger Schuß Rum, Eis

Alle Zutaten kurz shaken und in Gläser füllen. Einfach herrlich!

Grundrezept (Menge für ein Backblech eines Standard Schiffherdes)

250g Mehl, ½ Pkg Trockenhefe, 1 TL Salz, 1 EL Olivenöl, 150ml Wasser zu einem Teig verkneten. Sobald sich der Teig von den Fingern löst, ohne zu kleben, eine Teigkugel  formen und rasten lassen.

Zutaten für die Thunfischbelag:

½ Zwiebel in Ringe schneiden, 1 Paradeiser (in manchen Deutschablegern auch Tomaten genannt)und Thunfischfilets  in dünne Scheiben scheiben schneiden, Käse fein hobeln.

Den Teig nach der Vorbereitung der Zutaten in das mit Butter und Mehl ausgeschmierte Backblech legen, ausziehen und in die richtige Form drücken. Mit etwas Olivenöl  beträufeln. Ein wenig Käse, dann die Tomaten, den Thunfisch und die Zwiebelringe darauflegen und den Rest des geriebenen Käses gleichmäßig darüber verteilen. Noch ein wenig Olivenöl darüber, mit Pfeffer und Oregano nach Geschmack würzen und für ca. 20 Minuten bei etwa 200 Grad in den Ofen. Bei Gasherden empfiehlt es sich, nach etwa der Hälfte der Garzeit das Backblech zu drehen (die Hinterseite nach vor), damit der Rand hinten und vorne knusprig wird.

(Für ein normalgroßes Backblech nimmt man die doppelte Menge)

Mengenangabe für zwei hungrige Personen:

500 g Rindfilet im Ganzen

etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl und Kräuter (Thymian, Rosmarin etc).

Das Fleisch in Olivenöl und den o.a. Gewürzen mindestens 12 Stunden einlegen.

Am Tag danach (uU auch vor dem Tag danach) das Filet aufspiessen und über offenem Feuer (Achtung Abstand) anbraten (sollte gerade kein offenes Feuer zur Hand sein geht auch die Glut eines Holzkohlegrills).

Soblad eine Seite cross ist, die äußere Schicht mit einem scharfen Messer der Länge nach "abfiezeln" (ähnlich einem türkischen Kebab). Den Spieß drehen und  wieder übers Feuer legen.  Wenn einmal rund, das Fleisch wieder mit dem Rest der Marinade bestreichen und über die Hitzequelle legen (Herdplatten sind keine geeignete Hitzequelle). Solange wiederholen, bis das Fleisch zu Ende ist und hoffentlich alle satt sind.

Beilagenempfehlung: Bier, Folienkartoffel, Rohkost.

für etwa 6 Portionen Spaghetti oder 1 Blech Lasagne:

Soffrito: 2 Zwiebel, 1 Karotte, Sellerie (falls vorhanden) und etwas Speck würfelig schneiden

Fleisch: ½ kg Faschiertes in Butter unter ständigem zerdrücken (mit Gabel) rösten bis bröselig, anschliessend mit Wein aufgiessen und den Wein verkochen lassen.

Gemüsegatsch und Fleischbatz in einen Topf mit einer kleinen Dose Pelati (notfalls auch geschälte Paradeiser) sowie Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano und Basilikum (soweit halt vorhanden) vermischen und etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Während dessen 3 bis 4 Stück Hühnerleber in Butter anrösten und die letzten 20 Minuten im Topf mitkochen.

Vor dem Servieren uU mit etwas Schlagobers verfeinern.

Mit Spaghetti oder Reis servieren, ist auch als Basis für Moussaka oder Lasagne geeignet.

 Zutaten:

2 gut abgehangene Rippenstücke vom Rind

Salz, Pfeffer

Thymian, Rosmarin, Oregano

Olivenöl

Salat

Zubereitung:

Die Steaks mit etwas Salz  und Pfeffer bestreuen, dann in Olivenöl mit Thymian, Rosmarin und Oregano einlegen und ein paar Stunden ziehen lassen.

Dann bei großer Hitze je nach Geschmack grillen.

Mit Salat, Knoblauchsauce, Bratkartoffel und Rotwein (oder Bier) servieren.

Zutaten: 10 Tortillas (fertig in der Packung, etwa 15cm im Durchmesser); 10 dkg gewürfelten und gut durchzogenen Speck; 2 Hühnerschnitzel (oder 1 Hühnerbrust); 1 Karotte, 1 Lauch, ½ Zwiebel, ½ Paprika (rot oder gelb, wegen der Farbe); ein paar Spinatblätter, Salz, Pfeffer, je nach Schärfewunsch  geriebener Chilli oder Chillisauce, Rahm, 10 dkg Käse (zB. Gouda)

Zubereitung:

Füllung: Die Zutaten klein schneiden, die Karotte und den Käse raspeln (reiben). Den Speck in einer Pfanne oder Wok anrösten, bis das Fett austritt. In dem Fett die Zwiebel anrösten bis sie glasig werden (der Speck kann ruhig drin bleiben). Danach die Karotten einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chilli würzen und ein paar Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Hühnerfleischwürfel, den Lauch und den Paprika zugeben und auf kleiner Flamme weitergaren lassen, bis das Fleisch durch ist. Zuletzt den feingeschnittenen Spinat unterrühren. Nach weiteren 2 Minuten die Flamme abdrehen.

Die Tortillas mit Rahm auf einer Seite einstreichen, dann die Füllung auf die Tortilla (in den Rahm) schmieren. Etwas geriebenen Käse über die Füllung streuen und dann die Tortilla einrollen. Ev mit einem Zahnstocher fixieren. Die fertig gerollten Tortillas auf ein Backblech legen und 5 bis 10 Minuten im vorgeheizten (etwa 180 Grad) Backrohr ziehen lassen.